鄂尔多斯市学校幼儿园食品安全管理现场会
鄂尔多斯市学校、幼儿园食品安全管理现场会会议流程
一、9:40迎接现场会参观团。
二、9:45工会主席致欢迎词。
三、9:50参观4D厨房。
四、10:30幼儿园正门集体合影。
达拉特旗民族幼儿园厨房管理简介
一、幼儿园基本情况
民族幼儿园成立于年，是达拉特旗 一所承担幼儿民族教育的全日制幼儿园。三十多年来，在各级领导的关怀以及全体教职工的努力下，幼儿园在不断发展和壮大。年晋升为特级乙类幼儿园；年新建的保教大楼正式投入使用。当前幼儿园占地面积平方米，建筑面积平方米，绿化面积达到平方米，园内共有18个教学班，在园幼儿名，其中少数民族幼儿人。现有教职员工名，其中专任教师80人，蒙古族教师25人，专任教师专业合格率达到%。年幼儿园获得全市教育先进集体荣誉称号，同年年底顺利地通过了自治区级示范性幼儿园的验收，晋升为一所特级甲类幼儿园，年荣获全旗“三八”红旗先进集体荣誉，年被评为市级语言文字示范校，年获得“全市民族团结进步创建活动示范单位”荣誉。被定为鄂尔多斯市足球特色园，年被自治区幼教协会和教育厅评选为“自治区幼儿足球实验园”。
二、厨房基本情况
年被评为A级厨房，厨房建筑面积达.6平米，是我旗 一所在托幼机构推行4D现场管理模式的试点单位。年3月初开始进行4D打造，目前配有专业厨师、面点师各1名、帮厨4名、洗碗工3名，伙管员1名，保洁勤杂4名，快检人员1名共计15人。
目前配有功能室10间，主副食库2间，储藏室1间，更衣间及快检室各1间。
10间功能室分别为主食间、副食间、蔬菜粗加工间、肉类粗加工间、蔬菜切配间、水果切配间、配餐间、洗消间、快检室、电梯间。
主食间里各种机器配备齐全，分别有：烤箱、炸箱、搅拌机、压面机、和面机、蒸车、电饼铛操作台、冷藏柜等。
副食间配备：单眼灶、双眼灶、消毒柜、留样柜、冰箱、两联池、操作台等。
蔬菜粗加工间配备：蔬菜存放架、清洗池等。
肉类粗加工间：冰柜、切肉机、解冻池、操作台等。
蔬菜切配间：冷藏柜、操作台、清洁池、腌菜缸、刀具消毒柜等。
水果切配间：清洁池、冷藏柜、置物架等。
配餐间：主要配有操作台等。
洗消间：清洁池、控水架、操作台、消毒柜等。
三、4D主要内容
4D厨房是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系，它由日本的5S管理结合中国餐饮的特点演变而来。所谓4D，指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
总之，4D管理模式推行以来，我园食品安全管理水平更是有了明显提升，工具、用具、物品“有名有家”并责任到人，清洁消毒到位，有力保证幼儿食品安全，得到了家长、领导和社会各界的肯定与认同。
年被评为A级厨房
面点间
烹饪间
副食库
主食库
粗加工间
洗消间
快检室
职工水杯
厨房记录一览表
强大的膳食团队
公示栏
食品安全管理组织架构图
食物中毒应急预案流程
编写：赵茹李红艳编发：岳东梅
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