鄂尔多斯这家铁锅焖面,一锅89块钱,店里

面是一种不分地域，每个地方都很喜欢吃的食物，面的种类因地域而不同，我国有名的面有很多，网友都能如数家珍。

在内蒙的鄂尔多斯，当地人都很喜欢吃铁锅焖面，这种面的做法比较独特，口感好，营养全面，吃过的人都对它念念不忘。

这家名叫乡巴佬的面馆，专门做铁锅焖面，位置很偏僻，开在一个小区里，是夫妻两个在经营着这家面馆。他家的厨房收拾得一尘不染，有10个炉子，10口铁锅同时做焖面，老板说饭点客人多的时候，仍不赶趟，都是客人点单现做，要等半个小时左右。

铁锅焖面流行在内蒙，河北，山西一带，这种面有着悠久的历史，据说秦朝时候就已经兴起了，当时将士们在外驻守，将所有的食材和面一起放在锅里煮，加入适当的佐料，煮熟之后有面有菜，营养丰富，口感也非常不错，后来就流行开来一直流传至今。

现在吃的铁锅焖面已经做了改良了，更适合现代人的口味，铁锅焖面的做法相对来说，并不是很复杂，老板娘说主要是食材要好，选择的锅也是有讲究的，锅壁一定要厚，而焖的时间要掌握好。

红烧猪肉提前烹制过，但不是全熟，将这肉放在底部，加入土豆条豆角等配料，这配料跟季节而不同，再加上适量的水和各种佐料开火焖制。焖上一段时间再将面放进去，再焖5~8分钟，焖面用的面，是手工制作的，弯曲蓬松，看起来卖相不好，但是有韧劲，即便是闷上5~8分钟，依然有嚼劲口感好。

这面并不是纯白面里面掺了玉米面，焖好的面，老板会替客人搅拌均匀，汤汁被面吸收，吃起来口感筋道，味道鲜美，能吃出来面条里面有猪肉的油脂和蔬菜的鲜味，铁锅有保温的作用，天冷的时候，这顿饭吃完，面仍然是热的。

这一锅焖面89块钱，三四个人够吃，店里还有各种精美的小凉菜，免费随便吃，配着焖面吃，味道不错！

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