冬天最让鄂尔多斯人稀罕的美食

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·杀猪菜

鄂尔多斯人冬天寻觅的美味菜品

杀猪菜起源

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

经

典

菜

品

东北杀猪菜

特点：将血肠加入到烩菜之中

鄂尔多斯杀猪菜

特点：有些地方会加入土豆、粉条等配菜

在鄂尔多斯农村，一到冬天很多地方都流传着这样的说法“有钱没钱，杀猪过年。”杀猪菜是内蒙古很多地区的名吃。在我小时候每到大小雪时，天气冷了，肉能放住了，猪也长到三四百斤了，庄户人家地里也没活了,人闲了，受了一年该犒劳一下家人和自己了。这个时候村里家家户户陆续开始杀猪。

在农村，杀猪是一件大事，顶如办个小事宴。杀猪的主家会提前几天给儿女们、城里的亲戚朋友打“什么什么时候杀猪，领上老婆娃娃回来吃杀猪菜哇”。这天左邻右舍都要帮忙，摆个三桌两桌是极平常的事。亲朋好友一桌，帮忙的一桌，家人等一桌。还有串门碰上的，热情的主家都会让坐下来挤挤擦擦，红红火火，一起分享一年来的劳动成果！

烩菜必备材料

肉

酸菜

葱

蒜

土豆

调料

俗话说亲不过的姑舅，香不过的猪肉。吃杀猪菜，谈了多少年都没谈够，吃了多少年都没解馋。对城里人来说是这样，对离开农村生活的人更是这样。但凡乡下有亲戚朋友、有同学的、有工作关系的人，每年到了杀猪季节，肚里的“馋虫”就不依不饶了，大家一个个摩拳擦掌、蠢蠢欲动，大有空肚节食的思路。

这个冬天你吃到杀猪烩菜了吗？

部分图文来源网络

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